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碧螺春是一种茶毋庸置疑，传统的茶除了可以泡着喝，如今还研究出来可以放在菜里一起食用，下面介绍一下碧螺春放在菜里的吃法。

碧螺春炒鸡丝的做法

美食材料:碧螺春茶叶2克，鸡胸肉20克。

配料：绿豆芽100克，红辣椒1根。

调料：(1)蛋清1份，盐1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。

(2)盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。

美食做法

1、将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟，茶叶和茶汤分开备用。

2、红辣椒去籽再切成细丝;鸡肉去鸡皮切成细丝，以调料1)拌匀，放入冰箱腌半小时。

3、油锅烧三分热时，将鸡丝下锅，用筷子拌炒，并放入绿豆芽，一起过油后马上捞出。

4、锅中加1大匙苦茶油，先把红辣椒炒香;再加入鸡丝和绿豆芽，炒匀后加1汤匙茶汤和调料2)，把泡开的碧螺春茶叶加入，再炒匀即可。

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碧螺春水烧豆腐

主料：豆腐

特点：色泽淡雅，咸鲜清爽

辅料：碧螺春茶、水发枸杞

调料：精盐、食用油、水淀粉

烹制方法：

1、将碧螺春茶用温开水洗一遍，用沸水泡好待用，豆腐切成块，坐锅点火，倒入水，待水开后放入豆腐块，加适量盐煮3分钟去掉豆腥味;

2、坐锅点火倒入油，油热后倒入茶水茶叶，再放入枸杞，豆腐，盐，煮开后用淀粉勾芡即可。

原料：

上等碧螺春茶叶25克，虾仁10只或香肠10片或洋菇3朵切片，面粉250克，鸡蛋1个，番茄酱若干，砂糖适量，肉臊子200克，细长青椒1只。

制法：

1、将茶叶用温水泡开，台产碧螺春只取芽心备用。肉臊子加番茄酱、糖炒熟成肉酱备用。青椒切小圈圈备用。虾仁或香肠、洋菇都经炒熟备用。面粉和鸡蛋加水调成糊状。

2、取平底锅加热倒入油后下入面糊待半凝固时，加一层肉酱，四周排上青椒圈，点缀虾仁或香肠、洋菇，放茶芽，三对或四对切好上桌，即成。

特点：此为台湾地区流行的茶食品之一。茶香四溢，风味独具。

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