碧螺春一三级为茶，以“清明”前采制的最为珍贵，称明前茶。以后随着时间的推移，茶的质地逐渐下降，七级为止，再以后就叫炒青茶了。

旧时东山茶农都是富人的佃户或者守坟者，采制的碧螺春茶全部交给东家（又称出客人）去处理。有些茶农即使有自己的茶山，但因没有专门的销售渠道，采制的碧螺春也只能托一些头面人物去沪销售。再加上碧螺春数量太少，当时在社会上知名度不高，也卖不起好价。

解放后，集体大生产时，卖茶均挑生产队里制茶名手去卖。隔夜把茶炒好包好，每一锅为一包，（约2.5两），依次叠放好。一清晨，用两只长三尺，宽二尺的浅口大木盘挑到镇上茶叶收购站，评茶叶行家们先倒一杯开水，从每包干茶中取一小撮投入茶杯，待茶芽全部都舒展后，再倒入透明的大玻璃杯中。这是新茶的内外形状均清清楚楚，收购人员据此评出等级，然后开秤收茶。作为评级泡好的样品茶，熟人均可去收购站品尝。

茶山联产承包后，碧螺春茶均由茶农自行出售。镇上除了供销社设有茶叶收购站外，还有茶叶贸易市场，茶价随行应市，日涨日落。茶农采制的碧螺春，一般都先放到集市贸易市场上去竞争，才进茶叶收购站。

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