碧螺春碧螺春百科碧螺春历史

碧螺春的鉴赏与品饮(1)

时间:2013-10-23 09:23

碧螺春茶自问世以来,就以采摘细嫩,加工精湛,造形特别,香高味醇,而被许多名人赞许。龚自珍曾称赞说:"茶以洞庭山之碧螺春为天下第一"。碧螺春茶的冲泡技术要领,主要包括选茶、择水、选具和正确地把握冲泡方法等。

选茶,就是对碧螺春茶的选择与鉴别。首先,要分清碧螺春茶的产地,其次是要辨别茶叶的质量,一般根据碧螺春质量标准,从茶的色香味和嫩度上加以区分。只要色香味正常,色泽翠绿,香气、滋味纯正,尤其是没有异味,其质量好坏就可根据芽叶的嫩度来确定。

对假碧螺春的鉴别,主要靠认真分辨茶叶的色泽和香气等。若是添加色素的茶叶,尽管干茶颜色比较绿,但绝对没有新茶那样绿得自然、鲜润,叶底的颜色也不好。另外也没有茶的清香,更没有其它鲜爽的花香,只会有陈茶及其它异常的气味,或香气很淡。至于在茶叶中添加枇杷茸毛等手段,使毫少的变为"毫"多的,只需稍作认真判别即可,因为,枇杷茸毛与茶叶掺和是不会很自然的,略作比较就能区别出来。

择水,古代茶人对水就颇为讲究,主张品茶必先试水,谓:"茶性必发于水,八分之茶遇水十分,茶亦十分矣;八分之水试十分茶,茶只八分耳"。冲泡碧螺春茶最好是选用软水,如洁净无污染的山泉水、溪水等。因自来水中含有较多的氯离子,直接用来烧水沏茶会影响茶叶汤色、香气等,应先将自来水放在洁净的容器中,待24小时后才可用于泡茶,有条件的可用净水器处理一下即可。

版权声明:本文未经授权,禁止转载。如果本文侵犯了您的权益,请联系删除。

碧螺春百科
碧螺春辨别