碧螺春是目前市场山最为热门的名优绿茶之一，碧螺春因其“三鲜”特点而深受广大茶客亲睐。碧螺春产于江苏吴县太湖之滨。
碧螺春茶的特征
碧螺春外形卷曲如毛螺，花香果味得天生，索为茶中之华。白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，汤色清亮通亮，浓烈甘醇，鲜爽生津，故名“碧螺春”。初级的碧螺春，每公斤干茶必要茶芽13.6~15万个。春茶条索紧结，卷曲成螺，白毫密被，银绿隐翠。
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洞庭湖碧螺春号称“三鲜”即香鲜浓、滋味醇、色鲜艳，花香果味，沁人心脾，别具一番风范。
碧螺春采制工艺
采摘芽叶的初展芽叶为原料，采回后经拣剔去杂。再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成，炒制要点“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，持续操作，茸毛不落，卷曲成螺”。
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