洞庭山区传统的果茶间作茶园，耕作与施肥都以果树为主，兼带茶树。一般每年翻土一次，碎土耙平一次，除草三次。即在冬至后（12月下旬)用四赤耙进行全园翻土，通常深10-15厘米，到次年清明前3月下旬)将土打碎耙平，称为“抄”，此后除了施肥开塘翻土外，不再进行中耕，只进行削草三次。由于筑有梯田，加上密植关系，树冠荫蔽，所以水十保持好，杂草很少。洞庭…果茶所施肥料为农家肥料，有猪羊厩肥、湖泥、人粪尿，牛活垃圾等。尤以厩肥为最重要。，农家饲养湖羊不放牧而圈养(2006年存栏湖羊4万头，平均每头羊能积羊肥粪25担)通常以猪羊粪便、蓐草和饲料残余混合物堆贮备用，称为猪窠灰、羊窠灰，大多数地方无论基肥或追肥都用这类肥料。
施肥时间和用量因树种、树龄而有不同。对幼龄果茶树采用薄肥勤施方法，一般用稀薄人粪尿，俗称“一月一杓，三年可摘”是非常合理的。对成年果茶园有一年施肥一次和两次的不同。以柑橘园为例，每年施一次的都在秋后至春季开花前施给，一般每亩用厩肥2000～3000公斤。
每年施两次的，除上述一次慕肥外，8月加施一次追肥——每亩1000～1500公斤厩肥，掺和多量的水，名为“淘浇”，这在秋旱季节，兼有灌溉作用。枇杷施肥略有不同，年施两次者，第一次在3月，每亩施猪羊厩肥2000公斤。第2次在10月下旬至11月上旬，施用粪尿，2500公斤/亩。落叶果树如杨梅、板栗等，多数一年施肥一次，在休眠期施给。
施肥方法都用开塘施肥。塘的大小与树冠大小相等或略小，在此范围内的土地十全部挖去15～20厘米深的土壤，做成一个以树干为中心的围塘，将厩肥撒入塘内，放置一周后再覆土。施肥的要点是“穷灰富塘”，就是指塘要开得大，灰要撒得薄而均。
施追肥大多采用“淘浇”，即同样施厩肥，但同时施给大量水分。施肥时用桶盛水，将厩肥放水中搓掏后倾放塘内。水的用量因气候而不同，50公斤厩肥掺水200～400公斤。天气干旱时用水量较多，这种结合灌溉的施肥法，是洞庭山农民的创造。
改革开放后，随着名优茶生产的蓬勃发展，碧螺春茶的经济效益飞速提高。进入本世纪后，洞庭山农民的茶叶收入已占农业收入的60％，果树收入所占比例逐年下降。
所以存20世纪80年代后，逐渐形成了以茶树为丰的耕作施肥技术，其方法如下：
1.幼龄茶树
幼龄茶树仍保持传统的薄肥勤施方法，当年新栽茶苗成活后，用稀薄人粪尿泼浇，一般一月一次，干旱时可与抗旱灌溉结合，增加一两次，秋季开沟施下茶树专用复混肥50公斤/亩，饼肥100公斤/亩，以增加磷、钾和微量元素，促进根系生长和健壮骨架枝。
2.成龄茶园
成龄茶园以有机肥为主，配合少量化肥；以基肥为主，结合追肥；以氮肥为主，适量配施磷钾肥及微量化素。洞庭农民一般在2月上中旬施催芽肥，常用肥料品种有尿素、硫酸铵、碳酸铵等，追肥量折合纯氮15公斤/亩左右。于茶行上坡开浇沟施入，随施肥，随盖土。基肥在茶树修剪后(4月下旬至5月上旬)或秋季9～10月结合深耕开挖深沟(20～40厘米)，亩施猪羊厩肥2000～2500公斤，或菜籽饼100～150公斤，再加上NPK复合肥30公斤，或茶叶专用有机无机混合肥50公斤/亩。
洞庭农民认为施足施好基肥对春茶的早发和增加茶芽密度、百芽重起重要作用，是碧螺春茶高产、优质的关键。
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