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追寻古法,碧螺春的生命轨迹因她而改变

时间:2018-06-24 14:13来源:碧螺春 www.blchun.com 整理:老侯
摘要:素四生于1987年进入茶行业5年 身份:顾野王文化传播工作室负责人 2013年,苏州。在经过与碧螺春保护办,以及国标制定单位的第N+1次的尝试沟通后,素四得到了这样的答复姑娘,除非你自己有一片土地,按你所说的方法种出这样一批碧螺春,并得到了市场的认可,

素四  生于1987年  进入茶行业5年

身份:顾野王文化传播工作室负责人

2013年,苏州。在经过与碧螺春保护办,以及国标制定单位的第N+1次的尝试沟通后,素四得到了这样的答复——姑娘,除非你自己有一片土地,按你所说的方法种出这样一批碧螺春,并得到了市场的认可,然后市场范围内都开始效仿这么做了,也许,可以考虑研究修改国标,否则,凭你一人之口,国标是不可能说改就改的。

2014年,这个固执的姑娘,还真的做成了,第一批古法碧螺春出产了20多斤。不过因为去年全国范围内的绿茶品质都普遍受雨水影响,素四对质量依旧不太满意。

2015年,也就是今年,古法碧螺春出产了100多斤,其中有几十斤品质甚至非常好。汤色清透、白毫满披,叶底碧绿色、花果香明显,而且回甘明显、耐泡。与市面上主流的碧螺春口感有明显区别,也让茶语网的茶评组和专家组大为惊艳。(详见茶语网“顾野王·古法碧螺春”评分,9.1分)

至此,这位85后,人称“素四”的姑娘与“古法碧螺春”的故事才慢慢浮出水面——

从2013年来到苏州,接触碧螺春开始,这位虽不是专业出身,却也已经在茶圈摸爬滚打数年的小姑娘,就对世面上主流的碧螺春工艺质量产生质疑——引进的早生种不断驱赶本地种、含水量的国家标准甚至定的比普通绿茶的国家标准还要高(含水量过高会导致茶叶不耐放)、过度追求一芽一叶的挑选、对摊晾工艺的省却,还有传统花果香的消失……都让素四对碧螺春的现状忧心忡忡。

“其实也有有责任心的厂家曾提出质疑,但当市场上普遍的做法是这样的,有良心的厂家反倒成了非主流。”

小成功的背后是任重道远

为了还原碧螺春的传统工艺,素四不停地在图书馆找资料,前往东西山上寻访老一辈的茶农,考证传统碧螺春的制作工艺,寻找媒体支持,并尝试与碧螺春的保护办及国标制定单位沟通,试图说服其能重制良性引导市场的新国标。于是,出现了文章开头的一幕。

当时只身一人的素四当然没有这个能力去改变市场。幸运的是,她所在的公司是从事文化传播相关的企业,她的想法得到了一直对文化传承有情怀的老板的支持。

从2014年开始,他们尝试借用茶厂,按照古法,委托加工茶叶,并到了今年,取得了一定的成果。而在下半年,他们更打算成立手工制茶坊,聘请专业的采茶师和炒茶工,力图让从采到制的每一个环节都在自己的控制之下,制作出标准更高、更为严格的,真正回归碧螺春传统品饮价值的茶叶。

虽然现在做的事,还并不太为更多的人所理解,修改国标一事看来也更是任重道远。不过让素四欣慰的是,当她把她做的茶拿去给东西山八、九十岁的长寿老人们品评的时候,他们都非常地惊喜:“对,我们过去就是这么做的!”

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